HORECA: Šetříme planetu na talíři

Směrnice Evropského parlamentu a Rady o omezení potravinového odpadu (2018) ukládá státům sledovat vznik bioodpadu a přijmout opatření k jeho omezení.

Jsou na toto nařízení připravené restaurace a jídelny v ČR, které podle údajů EU vyprodukují až 12% bioodpadů? A jak jsou osvícení hosté v tomto tématu?

Z výsledků našeho průzkumu vyplývá, že hosté restaurací jsou na šetření potravin v rámci svých návštěv celkově naladění pozitivně např.

Zdroj: Data Servis - informace s.r.o. Customer On trade 2020
 

Jaké jsou možná řešení pro snížení bioodpadu v HORECA?

Celkově 2/3 hostů má zájem být informovaný o tom, jak daná restaurace nakládá s odpadem a zda jej připravuje pro další zpracování. Čím mladší hosté, tím více se o tuto problematiku zajímají.

47% hostů je ochotno zaplatit více na své útratě, když bude vědět, že restaurace je ekologicky zaměřena, používá recyklovatelné obaly, vaří z bio surovin, v provozu šetří vodou a energiemi, zajišťuje další zpracování zbytků jídla a nápojů apod.

Již nyní existují nástroje pro šetření jídlem v HoReCa např. Aplikace na záchranu jídla, nabídka různě velkých porcí v menu, „sankce“ za nesnězené jídlo pro hosty při výběru větší porce, kompostování jídla pro další využití aj.
 
V případě dotazů nás kontaktujte: